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茅台镇酱香酒的地理优势
  • 来源:fupengjiu.com
  • 2019-01-22
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摘要
酱香酒产地——茅台镇,中国酱香酒发祥地。位于东京105度,北纬27度,地域海拔高度420-550米,四面环山,一水中流,地处河谷地带,冬暖夏热,年平均温度大。空气相对流动性小,形成了有利于酿酒微生物生长的小环境。

  地理优势



  酱香酒产地——茅台镇,中国酱香酒发祥地。位于东京105度,北纬27度,地域海拔高度420-550米,四面环山,一水中流,地处河谷地带,冬暖夏热,年平均温度大。空气相对流动性小,形成了有利于酿酒微生物生长的小环境。茅台镇经过近两千年的酿酒活动驯化和自然筛选,逐渐形成了一个独特的微生态环境。茅台镇特殊的红色土壤,酸碱度合适,透水性好,地面水和地下水夹杂着土壤中各种丰富的微量元素,流入赤水河,形成了酿造酱香酒的优质水源。

  茅台镇得天独厚的自然气候、微生态环境、地理地貌和优良的水源,不可复制,是中国乃至世界酿酒工艺中具有象征性的一块风水宝地,是中国酱酒核心产区。

  纯粮酿造

  高梁是最适宜酿白酒的粮食,茅台镇酱香白酒以本地红缨糯高梁做主料小麦作曲酿制而成,中国做好的酿造白酒的红高粱,也产在茅台镇周边。

  古法酱香

  基酒酒龄长,经过挥发、氧化、缔合以及酯化的过程,消除酒中有害物质,提高酒的品质。

  千年工艺

  严格按照茅台镇酱香酒九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的传统工艺精心酿造。一瓶普通酱香酒从投料至产品出厂经过30道工序、165个工艺环节的锤炼、至少需要五年时间。

  恒温窖藏

  甑选优质原浆酒盛入陶制容器内,贮藏在底下、岩洞、半地下的酒窖内、酒窖的温度要求四季温差不宜过大,在酒窖的过程中酒分子间挥发作用。酱香浓郁、回味悠长。

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